Attraverso l’emporio, Salus Space si propone di collaborare alla diffusione di modelli improntati alla sostenibilità ambientale ma anche di contribuire a rinsaldare i legami tra la Comunità di Salus Space e il territorio che la ospita.
Attraverso la vendita di cibo e di prodotti della terra si possono superare le distanze, favorendo occasioni di collaborazione e di scambio tra gli abitanti di Salus Space e la cittadinanza, contribuendo così a vincere ogni possibile paura o pregiudizio nei confronti dell’altro.

Ecco le informazioni su alcuni dei nostri prodotti

LA PASTA

Tutta la nostra pasta proviene dall’Azienda Agricola Shanti in cui si coltiva e si produce farro, legumi, nocciole, lamponi, rosa canina e bacche di goji, secondo le tecniche dell’agricoltura biodinamica e di quella biologica certificata. Per la produzione di pasta vengono utilizzate solo farine macinate a pietra in un antico mulino, con macine di 200 anni. Nel laboratorio artigianale la pasta viene trafilata al bronzo e viene essiccata a bassa temperatura.
Oltre alle confezioni di pasta di farro e di pasta di grano “in purezza” (fusilli, casarecce e creste di gallo), trovate le specialità di farro con le erbe (aglio e prezzemolo, spinaci, salvia e basilico, ortica), le specialità di farro con le spezie (curry, peperoncino, curcuma, pepe, cacao) e le specialità di farro con castagna. barbabietola, bacche di goji, spirulina.

 LE FARINE, IL RISO E ALTRI CEREALI

 Le nostre farine provengono dall’Azienda Agricola Cerutti, una azienda completamente certificata biologica dal 2003 che si trova a Bondeno (FE). Nell'azienda vengono prodotti riso Vialone Nano e Carnaroli e farine di cereali, come mais, farro, orzo, grano tenero e riso, tutto certificato da agricoltura biologica. Le farine vengono tutte macinate a pietra. La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione preservando così le proprie organolettiche e nutrizionali.

 I LEGUMI

I nostri legumi provengono dall’azienda agricola “Quartieri Stefano” che si trova a Medicina, in provincia di Bologna. L’azienda occupa una superficie di 24 ettari e coltiva cereali e legumi di quasi ogni tipo. L'intero processo di lavorazione del terreno e tutto ciò che riguarda la crescita delle colture, dalla semina alla raccolta, è completamente realizzato e seguito in prima persona da Stefano Quartieri, titolare dell'azienda.