Proteine alternative, di che cosa si tratta? Salus Space ospita un nuovo laboratorio, sabato 1 marzo 2025 (tra le ore 10.30 e le ore 12.30), dedicato a queste nuove proposte alimentari sostenibili che hanno bisogno di essere maggiormente conosciute. L’Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari all’interno del progetto europeo Like a pro, organizza l’incontro e desidera coinvolgere nel percorso cittadine e cittadini.
Sarà un’occasione per esplorare ancora più in dettaglio le nuove frontiere dei prodotti alimentari a base di proteine alternative. Partendo dall’esperienza del primo e del secondo workshop, si svilupperanno nuove considerazioni su questi prodotti innovativi. In particolare, durante questo workshop verrà esplorato l’impatto del design degli ambienti alimentari sui comportamenti dei consumatori, sarà analizzato come strumenti pratici legati al comportamento possano influenzare le scelte dei consumatori, e approfondita la percezione e l’utilizzo delle etichette da parte dei consumatori.
Interverrà la professoressa Danesi, docente di Scienza dell’alimentazione dell’Università di Bologna, che condurrà un confronto e dialogo sul profilo nutrizionale dei prodotti a base di proteine alternative.
L’obiettivo del progetto è promuovere un futuro alimentare più sano e sostenibile per le nostre comunità.
Gli appuntamenti precedenti:
https://saluspace.eu/event/laboratorio-sulle-proteine-alternative/
https://saluspace.eu/proteine-alternative-come-e-andata/
Laboratorio sulle proteine alternative – Saluspace 2.0
Unibo presenta l’iniziativa di sabato 1 marzo:
Per costruire il futuro dell’alimentazione, è necessario dare nuovo valore al modo in cui consumiamo il cibo, valorizzando le risorse locali e favorendo l’innovazione alimentare. Negli ultimi anni, nuovi prodotti basati su proteine alternative sono presenti sul mercato. Tuttavia, l’interesse e la curiosità delle cittadine e dei cittadini verso questi prodotti incontrano alcuni ostacoli, come la mancanza di informazioni, l’offerta a volte limitata e il sapore non sempre adeguato alle preferenze dei consumatori. Le proteine alternative, derivate da fonti vegetali, microbiche, insettivore, oceaniche e fungine, sono già parte integrante delle diete di molte persone a livello globale. L’inserimento di proteine alternative nella dieta può contribuire a diversificare le fonti proteiche e nello stesso tempo produrre benefici ambientali. La crescente consapevolezza ambientale e il desiderio di adottare uno stile di vita più sano stanno spingendo sempre più persone a considerare e adottare le proteine alternative come parte integrante della loro alimentazione quotidiana.
Il progetto europeo Like a pro, finanziato dall’Unione Europea, si propone di identificare le problematiche che coinvolgono produttori e potenziali consumatori di prodotti basati su proteine alternative, al fine di sviluppare soluzioni innovative così da garantire uno sviluppo alimentare condiviso e più sostenibile.
Like a pro coinvolge 11 nazioni europee e l’Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari è impegnata a realizzare quattro laboratori nell’arco di un anno per raccogliere le opinioni dei cittadini e offrire uno spazio di creazione condivisa finalizzata a plasmare il futuro dell’alimentazione. In particolare, l’obiettivo dei laboratori è esplorare l’inserimento delle proteine alternative in diversi contesti alimentari, dai supermercati ai ristoranti, dalle mense ai mercati.
La partecipazione attiva e lo scambio di idee sono elementi fondamentali che assicurano l’efficacia delle nuove strategie di sviluppo, allineandole ai bisogni e ai desideri di tutte e tutti noi.
Vi aspettiamo il giorno 1 marzo a Salus Space alle 10.30 per il terzo laboratorio, seguito da un rinfresco offerto dall’Università di Bologna!
Per informazioni e iscrizioni:
https://www.eventbrite.it/e/1204663794839?aff=oddtdtcreator